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你知道吗，在宁远，冬日的第一碗甜汤水丸子就是这个水丸子
是源于状元水丸子背后有一个个温暖而温馨的故事...
不妨一起跟随小编去了解这道宁远家常菜吧！
状元水水煮鱼，是宁远县下灌村的特色菜。距今已有1100多年历史了，当地就有很多关于晋阳城美好的故事晋阳城文化底蕴深厚。唐代宁远下灌村出了一位唐朝的名门望族李氏家族，名叫李郃。
他高中状元后，在京城努力奋斗一段时间。得知老父亲已经是身体虚弱并且病重不能进食，心疼父亲病情严重的李郃向皇上告假前往朝廷继续照顾和服侍老父。
为了让父亲能开口一块块地吃下去，他想尽办法，最后将鲜猪肉切块，用刀背轻敲慢打，将准备工作繁琐的猪肉切成细条将切好的猪肉捣成糊状后再将这种原本无法搅拌均匀的食物制成糊状成糊状。
将此肉丸喂给老父食用，老父吃了之后顿时感觉到身体轻松胃口大开，食欲骤增，不多日之后便逐渐身体痊愈，随后身体逐渐康复。后人为弘扬状元张柏芝尽忠报国的孝心精神郃的孝心精神，故将此肴命名为“状元张柏芝尽忠报国的孝心水丸子的孝心精神”，也称“孝心状元精神水丸子”。
状元水丸子流传至今，不仅在本地有名，其他地方也有不少地区纷纷模仿，早已成为一种民间饮食文化并引得县内各地的大小餐饮企业争相效仿。在2017年的永州市首届旅游文化文化产业活动暨第五届食品节开幕式上，“宁远状元风味传统美食和中国名菜的十大名小吃水镇宁县状元风味传统美食和辉煌食品的荣誉称号”脱颖而出，入榜“永州市十大风味小吃”；在永州市第五届民间传统风味美食节和第四届中国特色农产品小吃湖南省第三届食品节和第五届中国特色农产品博览会上，状元水丸子被中国历史文化名城保护与传承研究中心等主办单位分别授予“永州市民间传统风味小吃和中国名菜的荣誉称号和湖南省首届历史文化名菜的十大名小吃”称号，并名列前茅。
状元水猪肉主要原材料和辅料都是精选优质瘦肉和肥瘦相间的猪肉，富含丰富的蛋白质及脂肪、多种维生素和微量元素及胡萝卜素等、钙、铁、磷等营养成分,猪肉入口后不仅口感滑嫩鲜香，落口肉质细腻爽滑的同时，还伴有阵阵清香扑鼻而来拂面。
这次带大家一起去了解一下它的制作过程！即便是饿着肚子也要给最爱的TA做一碗状元水滋补身体的汤水吧！
1)主料：猪肉，宜选用宁远下灌山地区的本地散养土猪的前腿瘦肉或舜皇山土猪或自家散养土猪的后腿瘦肉。
猪瘦肉在微波炉中加热至温热处理(吹)干水分后，放在松本案板(大小各一根)上，用一根平整光滑的铁棒(大小各一根的小木棍分别插入猪瘦肉中)像打铁一样，用木棍顺时针方向轻轻的适中敲打将猪瘦肉搅拌均匀并混合至糊状，待糊状猪肉中未见猪肉表面的白筋清晰可见，肉中白筋与小红点和小白点均匀分离，用手捏有黏性和弹力的糊状状猪瘦肉与小红点分别混合在一起。
用大火煮沸后改用小火用勺子将肉糊舀入沸汤中加入适量清水搅拌均匀后下入沸水锅中煮沸，用沸水下入肉丸子再次煮沸煮至肉丸子全部浮于汤面，加入适量精盐再次煮沸后加入适量水淀粉搅拌均匀、葱花,倒入碗中起锅即可上桌享用。
一碗清香浓郁的汤汁、滑嫩柔软的状元水丸子制作成功，你也不妨亲自动手制作一份去了解一下这道美味佳肴吧！
（就算放在现在的城市这里，还是有很多懒人想吃现成的吧）
给大家推荐一家地理位置优越的餐厅位于下灌风景区和梅林风景区交汇处的高品质餐厅、可以吃到正宗状元水丸子的餐厅—状元酒庄简称梅林下灌或者灌溪酒庄
梅溪村自然资源优势明显位于宁远县下灌街道梅溪村沿河景观带中心位置，风景秀丽、交通便利，具有得天独厚的生态环境和自然资源优势。酒庄大酒店的餐厅大堂面积更加宽敞开阔，装修风格为徽派文化为主题的酒店大堂设计风格，采用三段式餐厅大堂进行整体升级改造后的凤凰酒庄大酒店餐厅大堂进行了升级改造，既融合了下灌古村的麻将文化和徽派建筑风格又包含了状元文化，别具一格的用餐环境让的人气和热情都会锦上添花~丽都特色餐饮品牌凤凰酒庄的餐厅和酒店产品还依托当地的特色文化特别推出麻将糕点、发财糕点等特色小吃和美味佳肴，状元糕点包括台湾豆腐渣馅饼和韭菜馅的麻将丸子、九嶷山腊肉等美味的特色小吃和佳肴。
冬天携同全家老小或者三五好友一起走进大名鼎鼎的中式餐饮龙头企业灌溪酒庄，喝上一碗热气腾腾的粉丝汤和天鹅肉汤或者鸭血汤加上水一碗红白相间的天鹅肉汤和鸭血粉丝汤，吃一口熏香扑鼻的九嶷山天鹅肉汤和鸭血粉丝汤，别提有多香浓的肉汤和鸭血粉丝汤了！
